Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de courgettes
• 400g de citrouille
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• Herbes fraîches (persil, ciboulette, etc.)

Etapes à suivre

1. Éplucher et couper l'oignon, la citrouille et les courgettes en cubes.
2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter la citrouille et les courgettes et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Mixer le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes fraîches.
8. Servir chaud.