Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100g de chapelure
• 2 oeufs
• 50g de parmesan râpé
• Sel, poivre, herbes de Provence
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Râper les courgettes et les carottes, les presser pour enlever l'excès d'eau.
2. Hacher l'oignon et l'ail.
3. Mélanger les légumes râpés avec la chapelure, les oeufs, le parmesan, l'oignon, l'ail, les herbes, le sel et le poivre.
4. Former des boulettes avec le mélange.
5. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les boulettes de chaque côté.
6. Laisser reposer sur du papier absorbant avant de servir.