Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Lavez et émincez les champignons.
2. Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. Incorporez les champignons et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 10 minutes.
7. Mixez la préparation pour obtenir une texture lisse.
8. Remettez la soupe sur le feu et ajoutez la crème fraîche, puis mélangez bien.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez chauffer sans ébullition pendant 5 minutes.
10. Servez chaud, garni de persil frais.