Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de champignons forestiers (cèpes, girolles, chanterelles)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de crème fraîche
• 30 g de beurre
• Sel
• Poivre
• Persil frais pour la décoration

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
7. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.
8. Servez chaud, décoré de persil frais.