Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 300 g d'épinards frais
• 200 g de fromage de brebis
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre au goût
• Un peu d'huile d'olive

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez et essorez les épinards, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'ail émincé, jusqu'à ce qu'ils soient réduits.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Ajoutez le fromage de brebis émietté et les épinards cuits dans le mélange d'œufs et de crème. Mélangez bien.
5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
6. Versez le mélange d'épinards et de fromage sur la pâte.
7. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.