Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de rhubarbe
• 1 pâte brisée
• 100g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 oeufs
• 20cl de crème fraîche
• 30g de beurre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la rhubarbe avec la moitié du sucre pendant 10 minutes.
4. Ajouter les graines de la gousse de vanille dans la rhubarbe et laisser refroidir.
5. Battre les oeufs avec le sucre restant et la crème fraîche.
6. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et y déposer la rhubarbe.
7. Verser la préparation aux oeufs par-dessus.
8. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
9. Laisser reposer avant de déguster.