Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100g de feta
• 1 bouquet de persil frais
• Le jus de 2 citrons
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Etapes à suivre

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laissez-le refroidir.
2. Coupez le concombre, les tomates, le poivron, l'oignon et la feta en dés.
3. Ciselez le persil.
4. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les légumes, la feta et le persil.
5. Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez bien.
6. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.