Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 2 blancs de poulet
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100g de tomates cerises
• 50g de roquette
• 1 citron
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir.
2. Couper les blancs de poulet en dés et les faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
3. Couper le concombre, le poivron rouge et l'oignon rouge en petits dés. Couper les tomates cerises en deux.
4. Mélanger le quinoa refroidi avec les légumes coupés en dés dans un saladier.
5. Ajouter le poulet grillé et la roquette. Assaisonner avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Bien mélanger.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.