Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 2 blancs de poulet
• 1 concombre
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon rouge
• 100g de feta
• 1/2 bouquet de persil frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir.
2. Couper les blancs de poulet en dés et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
3. Couper le concombre, les poivrons et l'oignon en petits dés.
4. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les dés de poulet, les légumes, la feta coupée en cubes et le persil ciselé.
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.