Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 2 avocats mûrs
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100g de feta
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, puis laisser refroidir.
2. Couper les avocats, le concombre, le poivron rouge et l'oignon rouge en petits dés.
3. Émietter la feta.
4. Mélanger le quinoa refroidi avec les légumes et la feta.
5. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.