Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 400g de pois chiches en conserve
• 1 concombre
• 2 avocats
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• Jus de 2 citrons
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage
2. Rincer et égoutter les pois chiches
3. Couper le concombre, les avocats, le poivron rouge et l'oignon rouge en petits dés
4. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les pois chiches, les légumes coupés et le jus de citron
5. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre, mélanger délicatement
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de déguster