Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 2 poivrons rouges
• 100g de feta
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Rincer le quinoa sous l'eau froide
2. Cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes
3. Égoutter le quinoa et le laisser refroidir
4. Couper les poivrons et la feta en petits dés
5. Émincer l'oignon rouge et hacher le persil
6. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa avec les poivrons, la feta, l'oignon rouge et le persil
7. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre
8. Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir