Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 concombre
• 150g de feta
• 1 petit oignon rouge
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir.
2. Couper le concombre en petits dés et émincer l'oignon rouge.
3. Effriter la feta et ciseler la menthe fraîche.
4. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, le concombre, l'oignon rouge, la feta et la menthe.
5. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.