Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de couscous
• 1 avocat
• 100g de fromage de chèvre
• 100g de fromage feta
• 1 petit oignon rouge
• 1 poivron rouge
• 1 poignée de tomates cerises
• 1 poignée de menthe fraîche
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préparer le couscous selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir.
2. Couper l'avocat, les fromages, l'oignon rouge, le poivron rouge et les tomates cerises en petits dés.
3. Ciseler la menthe fraîche.
4. Dans un grand saladier, mélanger le couscous, les dés d'avocat, de fromage, d'oignon, de poivron et de tomates.
5. Ajouter la menthe ciselée, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.