Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 concombre
• 4 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil frais
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Rincer le quinoa à l'eau froide, puis le cuire selon les indications sur le paquet
2. Pendant ce temps, couper le concombre et les tomates en dés, émincer l'oignon rouge et hacher le persil
3. Mélanger le tout dans un grand saladier
4. Une fois le quinoa cuit et refroidi, l'ajouter au saladier
5. Préparer une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis l'ajouter à la salade
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir