Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 concombre
• 2 poivrons rouges
• 200g de feta
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 1 oignon rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir.
2. Couper le concombre, les poivrons, la feta et l'oignon en petits dés.
3. Mélanger tous les légumes avec le quinoa refroidi dans un grand saladier.
4. Ajouter les olives noires dénoyautées coupées en rondelles.
5. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.