Ingrédients pour 4 personnes

• 2 homards cuits
• 2 avocats mûrs
• 1 pamplemousse rose
• 1 concombre
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de roquette pour la présentation

Etapes à suivre

1. Dans un grand bol, couper les homards en morceaux.
2. Éplucher et couper les avocats en dés, puis les ajouter au bol.
3. Peler le pamplemousse et en retirer les segments, puis les ajouter.
4. Laver et couper le concombre en dés, puis mélanger avec le reste des ingrédients.
5. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
7. Servir sur un lit de roquette.