Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de lentilles
• 4 carottes
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche

Etapes à suivre

1. Faire cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage, les égoutter et les laisser refroidir
2. Eplucher et râper les carottes
3. Emincer l'oignon rouge
4. Mélanger les lentilles, les carottes et l'oignon dans un saladier
5. Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre
6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger
7. Réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes
8. Au moment de servir, ajouter de la coriandre fraîche ciselée par-dessus