Ingrédients pour 4 personnes

• 16 scampis
• 2 avocats mûrs
• 1 mangue
• 1 laitue
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• Huile d'olive
• Vinaigre de cidre
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Décortiquer les scampis et les faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
2. Couper les avocats et la mangue en dés. Émincer l'oignon rouge et la laitue.
3. Mélanger le tout dans un saladier, ajouter le jus de citron vert, un filet d'huile d'olive, du vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Bien mélanger.
4. Répartir la salade dans les assiettes et disposer les scampis par-dessus.
5. Servir frais et déguster !