Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge émincé
• 1 bouquet de persil frais haché
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les laisser refroidir.
2. Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, l'oignon rouge et le persil.
3. Couper les pommes de terre en cubes et les ajouter dans le saladier. Bien mélanger.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.