Ingrédients pour 4 personnes

• 4 noix de Saint-Jacques
• 1 gousse de vanille
• 1 panais
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Découpez le panais en morceaux et faites-le cuire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
2. Une fois les morceaux de panais cuits, mixez-les et ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre.
3. Lavez et séchez les Saint-Jacques. Prélevez les graines de la gousse de vanille et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive.
4. Faites chauffer une poêle et faites dorer les Saint-Jacques avec la préparation à la vanille.
5. Servez les Saint-Jacques avec la purée de panais.