Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de riz basmati cuit
• 200g de tofu ferme coupé en dés
• 2 œufs battus
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 2 carottes coupées en dés
• 100g de pois mange-tout
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

Etapes à suivre

1. Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu moyen
2. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes
3. Ajoutez le tofu et faites-le dorer
4. Poussez le tofu sur un côté du wok et faites cuire les œufs battus de l'autre côté
5. Incorporez le poivron, les carottes et les pois mange-tout, et faites cuire pendant 3 minutes
6. Ajoutez le riz cuit, la sauce soja, la pâte de curry et le poivre, mélangez bien
7. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement
8. Saupoudrez de coriandre fraîche avant de servir