Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de tofu
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 boîte de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 oignon émincé
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 piment rouge émincé
• 1 bouquet de basilic thai
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Couper le tofu en cubes et le faire dorer dans une poêle avec l'huile végétale
2. Ajouter la pâte de curry rouge et mélanger pendant 1 minute
3. Verser le lait de coco, la sauce soja et le sucre de palme. Laisser mijoter pendant 10 minutes
4. Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail, le piment et laisser cuire pendant 5 minutes
5. Incorporer le basilic et la moitié de la coriandre. Laisser infuser pendant 2 minutes
6. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre
7. Servir chaud avec le reste de coriandre ciselée sur le dessus