Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 500 g de riz à risotto
• 30 cl de bouillon de légumes
• 400 g de citrouille cuite et écrasée
• 50 g de parmesan
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir pendant 5 minutes.
2. Ajoutez le riz et remuez bien pour le faire dorer.
3. Versez le bouillon de légumes et la citrouille écrasée. Mélangez bien et portez à ébullition.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajoutez le parmesan et mélangez bien.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.