Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100g de feta
• Jus de 2 citrons
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir
2. Couper le concombre, les tomates, le poivron et l'oignon en petits dés
3. Emietter la feta
4. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les dés de légumes et la feta
5. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette
6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement
7. Laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir