Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de pâtes à lasagnes
• 2 courgettes
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 400g de tomates concassées
• 250g de mozzarella
• 100g de parmesan râpé
• Basilic, origan, sel, poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les courgettes, les poivrons et l'oignon en petits dés.
3. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes.
4. Ajouter les tomates concassées, le basilic, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
5. Dans un plat à gratin, alterner des couches de pâtes à lasagnes, de sauce tomate aux légumes et de mozzarella. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella.
6. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.
7. Enfourner pendant 30 minutes.
8. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.