Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou le merlu)
• 1 chou-fleur moyen, découpé en fleurettes
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et cuire pendant environ 5 minutes.
4. Incorporer les tomates concassées, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
5. Laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
6. Disposer les filets de poisson sur le mélange de légumes et couvrir.
7. Laisser cuire à feu doux pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
8. Rectifier l'assaisonnement et garnir de coriandre fraîche avant de servir.