Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches d'osso buco de porc
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 panais, coupés en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 400 ml de bouillon de viande
• 200 ml de vin blanc
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les tranches d'osso buco et les faire dorer de chaque côté. Retirer de la cocotte et réserver.
2. Dans la même cocotte, ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et les panais. Faire revenir pendant 5 minutes.
3. Remettre les tranches d'osso buco dans la cocotte. Ajouter le vin blanc et laisser réduire pendant 2-3 minutes.
4. Verser le bouillon de viande, ajouter le thym et la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Servir chaud, garni de persil frais.