Ingrédients pour 4 personnes

• 800g d'onglet de boeuf
• 8 échalotes
• 4 branches de thym
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher et émincer les échalotes.
3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
4. Saler et poivrer l'onglet de boeuf, puis le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
5. Placer l'onglet de boeuf et les échalotes dans un plat allant au four, ajouter les branches de thym et enfourner pendant 10 minutes pour une cuisson saignante, ou 15 minutes pour une cuisson à point.
6. Laisser reposer 5 minutes avant de découper l'onglet en tranches.
7. Servir l'onglet de boeuf rôti aux échalotes avec les échalotes confites et du jus de cuisson.