Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de noix de Saint-Jacques
• 2 pommes (type Granny Smith)
• 200 ml de cidre
• 50 g de beurre
• 1 échalote
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Peler et couper les pommes en petits dés.
2. Hacher finement l'échalote.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
4. Ajouter l'échalote et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Incorporer les dés de pommes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
6. Verser le cidre dans la poêle et laisser mijoter 5 minutes pour réduire légèrement.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre.
8. Dans une autre poêle, faire chauffer un peu de beurre et cuire les noix de Saint-Jacques 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Servir les noix de Saint-Jacques sur un lit de pommes au cidre et garnir de persil frais.