Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g d'agneau (épaule ou collier) découpé en morceaux
• 4 carottes
• 3 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de farine (facultatif)
• Chapelure pour la finition (facultatif)

Etapes à suivre

1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces.
2. Retirez la viande et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l'ail haché, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine (si utilisée), puis mélangez bien.
4. Ajoutez le bouillon de légumes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
5. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux, puis ajoutez-les dans la cocotte.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
7. Servez chaud, en parsemant éventuellement de chapelure pour une texture croquante.