Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de lieu noir
• 100 g de parmesan râpé
• 100 g de chapelure
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 4 patates douces
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Paprika (facultatif)
• Herbes de Provence (facultatif)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C (392°F).
2. Épluchez et coupez les patates douces en frites.
3. Dans un saladier, mélangez les frites de patates douces avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika.
4. Répartissez les frites sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Dans trois assiettes creuses, préparez : la farine, les œufs battus et le mélange chapelure-parmesan.
6. Salez et poivrez les filets de lieu noir.
7. Panez les filets : passez-les d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan.
8. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
9. Faites cuire les filets panés pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Servez le lieu noir pané avec les frites de patates douces et, si désiré, ajoutez des herbes de Provence.