Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou-fleur moyen
• 50 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• 2 œufs
• Sel, poivre
• Noix de muscade (optionnel)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Séparez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
4. Incorporez progressivement le lait tout en remuant, jusqu'à obtenir une sauce béchamel lisse.
5. Ajoutez-y la moitié du fromage râpé, les œufs battus, le sel, le poivre et un peu de muscade si désiré.
6. Mélangez la béchamel avec les bouquets de chou-fleur.
7. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et saupoudrez avec le reste du fromage râpé.
8. Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
9. Servez chaud.