Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 1 courge butternut (petite)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Lavez et épluchez les légumes : carottes, poireau, oignon, céleri et courge butternut.
2. Coupez tous les légumes en petits dés.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. Ajoutez les carottes, le céleri et le poireau, faites sauter pendant 5 minutes.
6. Incorporez les dés de courge butternut et les lentilles, mélangez bien.
7. Ajoutez le bouillon de légumes et la feuille de laurier, portez à ébullition.
8. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
9. Retirez la feuille de laurier, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
10. Servez chaud, garni de persil frais.