Ingrédients pour 4 personnes

• 2 poireaux
• 3 carottes
• 150 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette pour la garniture (facultatif)

Etapes à suivre

1. Lavez et découpez les poireaux en rondelles.
2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
3. Hachez finement l'oignon et l'ail.
4. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
5. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajoutez les poireaux et les carottes, puis faites cuire pendant 5 minutes.
7. Incorporez les lentilles et le curry, mélangez bien.
8. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
9. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
10. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
11. Servez chaud, garni de ciboulette si désiré.