Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de poulet
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 200g d'olives noires dénoyautées
• 400g de tomates concassées
• Herbes de Provence
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Émincer l'ail, l'oignon et le poivron rouge.
2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail et l'oignon.
3. Ajouter les filets de poulet et les faire dorer de chaque côté.
4. Incorporer les olives, le poivron rouge et les tomates concassées.
5. Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
7. Servir chaud avec du riz ou des pâtes.