Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de mignon de porc
• 400g de champignons (de Paris ou autres)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20cl de vin blanc
• 20cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Etapes à suivre

1. Émincez l'oignon et l'ail, coupez les champignons en lamelles.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les filets de porc à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons pendant quelques minutes.
4. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
5. Ajoutez le bouillon de volaille et remettez les filets de porc dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
6. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
7. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.