Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de veau
• 4 oeufs
• 200g de chapelure
• 100g de parmesan râpé
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Préparer trois assiettes creuses : une avec la chapelure et le parmesan mélangés, une avec les oeufs battus et une autre avec de la farine.
2. Saler et poivrer les escalopes de veau.
3. Passer chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans le mélange chapelure-parmesan en appuyant pour bien faire adhérer.
4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire cuire les escalopes panées pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Servir chaud avec des quartiers de citron.