Ingrédients pour 4 personnes

• 4 endives
• 30 cl de lait
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût
• 40 g de fromage râpé (type gruyère ou parmesan)

Etapes à suivre

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et éliminez le cœur amer.
3. Faites cuire les endives à la vapeur pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien.
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
5. Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 2 minutes sans laisser colorer.
6. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.
7. Laissez épaissir à feu doux pendant environ 5 minutes, puis assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
8. Dans un plat allant au four, disposez les endives et nappez-les de sauce béchamel.
9. Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
10. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
11. Servez chaud.