Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de farine
• 3 œufs
• 50cl de lait
• 150g de fromage de chèvre frais
• 2 poireaux
• Sel, poivre
• Beurre

Etapes à suivre

1. Préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs et le lait. Laisser reposer pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, laver et émincer finement les poireaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le fromage de chèvre émietté et laisser fondre.
3. Faire cuire les crêpes dans une poêle beurrée. Les garnir du mélange poireaux/fromage de chèvre, saler et poivrer.
4. Plier les crêpes en deux et les laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
5. Servir chaud.