Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de filet de bar
• 200g de champignons de paris
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 30cl de lait
• 3 œufs
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés dans un peu de beurre.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Verser progressivement le lait tout en remuant jusqu'à obtenir une béchamel.
4. Retirer du feu et incorporer les jaunes d'œufs un par un. Saler et poivrer.
5. Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la béchamel.
6. Ajouter les champignons et le filet de bar coupé en dés à la préparation.
7. Verser le mélange dans des ramequins beurrés et enfourner pendant 20 minutes.
8. Servir chaud, accompagné d'une salade verte.