Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chapon de 2 kg
• 250g de marrons
• 150g de chair à saucisse
• 100g de foie de volaille
• 1 oignon
• 2 tranches de pain de mie
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites bouillir les marrons pendant 10 minutes, puis pelez-les et écrasez-les grossièrement.
3. Émiettez le pain de mie dans un bol et ajoutez un peu de lait pour le ramollir.
4. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le foie de volaille haché, l'oignon émincé, le persil, les marrons écrasés, le pain de mie ramolli et l'œuf battu. Salez et poivrez.
5. Farcissez le chapon de ce mélange et cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine.
6. Placez le chapon farci dans un plat allant au four, ajoutez un verre d'eau et enfournez pour 2h30 en arrosant régulièrement.
7. Laissez reposer le chapon pendant 10 minutes avant de le découper et de servir.