Ingrédients pour 4 personnes

• 4 souris d'agneau
• 200g de pruneaux dénoyautés
• 100g d'amandes effilées
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 50cl de bouillon de volaille
• 20cl de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les souris d'agneau sur toutes les faces.
3. Retirer les souris d'agneau de la cocotte et faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé.
4. Remettre les souris d'agneau dans la cocotte, ajouter les pruneaux, les amandes et le bouquet garni. Saler et poivrer.
5. Verser le bouillon de volaille et le vin blanc, porter à ébullition puis couvrir et enfourner pendant 2h30 en retournant les souris d'agneau de temps en temps.
6. Servir les souris d'agneau aux pruneaux et aux amandes avec des pommes de terre sautées ou de la purée.