Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chapon de 2 kg
• 200g de morilles fraîches
• 200g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 100g de beurre
• 2 œufs
• 1 bouquet de persil
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire revenir l'oignon, les échalotes et l'ail hachés dans une poêle avec du beurre.
2. Ajouter les morilles préalablement nettoyées et laisser cuire 5 minutes.
3. Hacher finement le persil et mélanger avec la chair à saucisse, les œufs, le mélange d'oignon et de morilles, du sel et du poivre.
4. Farcir le chapon avec ce mélange.
5. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 2 heures en arrosant régulièrement avec le beurre.
6. Laisser reposer le chapon farci aux morilles pendant 15 minutes avant de découper et servir.