Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de boeuf (gîte ou paleron)
• 150 g de petits pois surgelés
• 150 g de lardons
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 750 ml de vin rouge de Bourgogne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant quelques minutes.
3. Coupez le boeuf en morceaux et ajoutez-le à la cocotte, faites-le dorer de tous les côtés.
4. Émincez l'oignon et coupez les carottes en rondelles, ajoutez-les à la cocotte.
5. Ajoutez l'ail haché et mélangez bien.
6. Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober la viande.
7. Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition.
8. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures.
9. Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Retirez le bouquet garni avant de servir.