Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre
• Origan

Etapes à suivre

1. Laver et couper les aubergines, courgettes et tomates en rondelles
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une poêle
3. Ajouter les aubergines et les courgettes dans la poêle et laisser cuire quelques minutes
4. Ajouter les tomates, le vinaigre, le sel, le poivre et l'origan
5. Laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux
6. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir