Ingrédients pour 4 personnes

• 4 truites entières vidées et écaillées
• 400 g d'épinards frais
• 250 g de tomates cerises
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• Sel au goût
• Poivre au goût
• Fines herbes (facultatif)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Rincez les truites à l'eau froide et épongez-les.
3. Disposez les truites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Arrosez les truites d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
5. Coupez le citron en rondelles et placez-les à l'intérieur des truites.
6. Enfournez les truites pendant environ 20-25 minutes.
7. Pendant ce temps, lavez les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les gousses d'ail émincées pendant environ 5-7 minutes.
8. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux aux épinards et faites cuire ensemble pendant 2-3 minutes.
9. Servez les truites chaudes accompagnées des épinards sautés et des tomates cerises.