Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pâte brisée
• 300 g de champignons de Paris
• 200 g de carottes
• 150 g de poireaux
• 100 g de céleri-rave
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 200 ml de crème fraîche
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence au goût

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les champignons coupés en dés, les carottes, les poireaux et le céleri-rave, puis faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez les légumes sautés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
5. Étalez la moitié de la pâte brisée dans un moule à tarte, puis versez la préparation aux légumes dessus.
6. Recouvrez avec la deuxième moitié de la pâte et scellez les bords. Faites quelques incisions sur le dessus.
7. Enfournez la tourte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.