Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses tomates
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200g de riz cuit
• 100g de fromage râpé
• Sel, poivre, herbes de Provence
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Couper le haut des tomates et les évider.
3. Émincer la courgette, le poivron, l'oignon et l'ail.
4. Faire revenir les légumes émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
5. Ajouter le riz cuit, le fromage râpé, sel, poivre et herbes de Provence. Bien mélanger.
6. Farcir les tomates avec le mélange de légumes.
7. Disposer les tomates farcies dans un plat à gratin, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 30 minutes.
8. Servir chaud.