Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Herbes de Provence
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
3. Couper les courgettes, les aubergines et les tomates en rondelles.
4. Dans un plat à gratin, alterner les rondelles de légumes en les faisant se chevaucher.
5. Saupoudrer d'herbes de Provence, d'oignon et d'ail émincés.
6. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
8. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.